Le TOP des 250 meilleures boulangeries et pâtisseries de Lyon
Lyon, territoire de gastronomie par nature, n’est pas en reste en matière de plaisirs sucrés et de pains de qualité. Pas moins de 250 boulangeries sont présentes à Lyon ou les grands noms de la boulangerie-pâtisserie à l’instar de Pralus, Jocteur, Kayser, ou d’Alain Rolancy côtoient de plus petites institutions locales, elles aussi, de grande qualité. C’est aussi tout un écosystème hétéroclite où gravitent des chocolatiers, des confiseurs ou encore des salons de thé qui n’ont plus rien à envier aux grands Maîtres Pâtissiers. Mais aussi des enseignes de la nouvelle vague (Bröd, Les Éclaireurs, Bugne…) qui dépoussièrent l’image du boulanger penché sur son fournil.
Les amateurs de pâtisserie ne peuvent passer par Lyon sans visiter l’emblématique pâtisserie-chocolaterie Pralus, nationalement célèbre pour ses Pralulines, ou encore partir à la découverte des Éclaireurs qui confectionnent des éclairs inédits au caramel beurre salé ou au saucisson de Lyon. Encore, la Boulangerie Marcel reste un détour quasi-obligé pour observer et goûter les désormais célèbres pâtisseries trompe-l’oeil de l’établissement.
D’illustres maisons parsèment le territoire lyonnais, elles excellent chacune dans des spécialités locales bien particulières qui souvent s’éloignent des produits traditionnels de boulangerie-viennoiserie au profit de la haute-pâtisserie. Certaines à l’instar de Pralus, qui ouvrira dans quelques jours une véritable boulangerie traditionnelle à Lyon 2 (“Pralus - la boulangerie”), font elles-aussi le pari de renouer avec les savoir-faire boulangers de base.
Façade rouge vif d'une boutique de confiserie Pralus, avec des vitrines exposant pâtisseries et chocolats. Située à l'angle des rues de Brest et Tupin, l'échoppe se distingue par son architecture classique et son auvent élégant.
© Alan HarrisMais attention, en matière de bons pains et viennoiseries, la compétition est déjà rude avec des établissements solidement implantés comme la Boulangerie des Canuts qui a reçue le prix de la meilleure baguette de tradition française du Rhône 2023 ou encore la maison Maison Valentin Pain (meilleur croissant du Rhône 2023) sans oublier Henri Gay (Lyon 5) récemment mis en lumière pour avoir décroché le convoité titre de “Meilleur croissant de France 2023”.
Bon nombre d’autres établissement “pépites” tirent leur épingle du jeu pour ne citer que la pâtisserie-boulangerie Alma (“Meilleure Galette des Rois de Lyon” - 2023), ou encore le Boulanger de l’île Barbe (Jocteur pour les non-lyonnais) qui est la référence N°1 de la tarte aux pralines en plus d’être le boulanger officiel de Paul Bocuse.
Les aficionados du naturel, du bio et du healthy pourront quant à eux s’orienter vers des salons de thé et des boulangeries de quartier spécialisés à l’instar de Zoï, figure de proue lyonnaise des pâtisseries 100% végétales, ou encore de la boulangerie Bonomia, qui affiche un large choix de pains bio aux levains naturels, mais aussi d’Okara café, qui propose uniquement des plats végétariens et des pâtisseries véganes plébiscités par les lyonnais.
Les vrais spécialistes du pain de tradition
Engagés dans la lutte contre l’hégémonie des chaînes de boulangerie industrielle, les maisons artisanales lyonnaises à l’instar de l’illustre Pozzoli, qui a été fondée en 1976 et bénéficie du label entreprise du patrimoine vivant, perpétuent la tradition du bon pain bio et au levain naturel.
En plus du pétrissage à la main, la boulangerie artisanale et écologique Maison Pochat va même jusqu’à imposer des temps de pousse plus longs ou de l’hydratation forte pour garantir un pain de tradition au goût unique et bénéficiant d’une meilleure conservation.
Les spécialistes de la pâtisserie
Pâtisserie Rolancy
Désigné par la plateforme Lyon Can Do It comme, ni plus ni moins que, le meilleur pâtissier de Lyon, le meilleur Ouvrier de France Alain Rolancy, propriétaire de la pâtisserie éponyme et auteur de nombreuses pâtisseries récompensées, a fondé la réputation de sa maison autour de grands classiques comme la tarte à la Praline, le Baba, l’Alcazar ou encore la Polonaise…
Connus au départ pour leurs deux enseignes mono-produit, dont un établissement spécialisé dans le choux et une autre adresse dédiée à la tarte, Clément et Pauline Mariller, qui sont propriétaires des pâtisseries Mariller les Saveurs, proposent aujourd’hui des pâtisseries 4 saisons dont les fruits varient tout au long de l’année.
Les spécialistes de la chocolaterie-confiserie
Véritable institution nationale de la chocolaterie-pâtisserie depuis 1955, la Maison Pralus compte 18 adresses en France, dont 4 boutiques lyonnaises et une boulangerie flambant neuve située au niveau du quai Saint-Antoine.
Dans son sillage, la Maison Sève, qui a été désignée par Pierre Hermé, le New York Times et Le Monde comme l’auteur de la meilleure galette des rois du monde, doit également sa renommée au chocolat et est à l’origine de l’atypique Musée du chocolat de Lyon (MUSCO).
Où déguster les plus belles spécialités locales ?
Du pain, des bugnes et des jeux !
Si la tarte à la praline est la chasse gardée de la boulangerie Jocteur, qui livre également du pain à la célèbre Auberge du Pont de Collonges (Paul Bocuse) depuis 1991, les bugnes n’avaient pas encore de porte étendard. C’est chose faite avec “Bugne” (Lyon 1), le premier bar à bugnes lyonnais qui se spécialise dans ce concept mono-produit comme l’ont fait avant lui, non sans succès, les Éclaireurs avec leurs éclairs déclinés aussi bien en salé qu’en sucré.
La nouvelle vague lyonnaise
La pâtisserie Chez Grégoire, qui propose entre autres des cakes, des pains, des gâteaux et des tartes sans lait et sans gluten, fait partie des nouvelles figures de proue lyonnaises du manger plus sain.
Pour ce qui est de la haute pâtisserie, Caroline Hubert, qui s’est entre autres formée à la prestigieuse école Ferrandi, affiche des créations éphémères et une collection de pâtisseries artisanales et de saison, qui inclut des entremets, des tartes, des goûters et des chocolats, à l’esthétique et aux saveurs uniques et créatifs.
Les meilleurs boulangeries par arrondissement
Lyon 1
| N° | Nom | Adresse |
|---|---|---|
| 1 |
Au pain des traboules
|
9 Rue Lanterne, 69001 Lyon |
| 2 |
Boulangerie Pâtisserie d’Albon
|
11 Rue Chavanne, 69001 Lyon |
| 3 |
Maison Jacquard
|
Rue des Capucins, 69001 Lyon |
Les boulangeries pâtisseries incontournables de la Métropole de Lyon
La presqu’île et les différents arrondissements de la Métropole regorgent littéralement de pâtisseries artisanales, d’institutions boulangères et de boulangeries de quartier proposant des pains frais, des desserts gourmands et de la haute pâtisserie, qui allient respect des méthodes ancestrales et audace créatrice. Que ce soit pour redécouvrir des classiques, tels que l’éclair et la galette des rois, ou pour s’essayer à de nouvelles tendances, comme la pâtisserie végane, ces derniers affichent des fourchettes de prix s’étalant de 0, 90€ pour les baguettes à moins de 5€ pour les pâtisseries.
Boulangerie Saint-Vincent : une boulangerie pâtisserie bio situé en bordure du Saône
Boulangerie Saint-Vincent
Sis en plein cœur du 1er arrondissement de la Métropole, la boulangerie Saint-Vincent est réputée pour servir une galette briochée unique aux fruits secs et confits. Accessible 7j/7, l’établissement propose entre autres des snacks, des pâtisseries, des viennoiseries, des gâteaux, des pains traditionnels réalisés avec de la farine bio ainsi que diverses spécialités faites maison, dont notamment du pain au maïs, de la brioche aux pralines, de la pizza au saumon ou encore des bugnes… Installée à proximité de la célèbre fresque des lyonnais, la boulangerie est facilement accessible en empruntant les lignes de bus 19, 31 et 40, qui desservent la station Saint-Vincent.
Boulangerie Marcel : un établissement spécialisé dans les pâtisseries trompe-l’œil
Boulangerie Marcel
La boulangerie Marcel, qui se situe au niveau du 6ème arrondissement lyonnais, est célèbre pour ses pâtisseries trompe-l’œil à l’allure saisissante et ses croissants au kinder bueno hors du commun. Ouvert du mardi au dimanche, l’établissement propose également du pain frais et local, des viennoiseries d’exception ainsi que diverses pâtisseries artisanales… Affichant un service traiteur, la boulangerie Marcel réalise des produits 100% faits maison à base de farine biologique, de chocolat français et de crèmerie AOP. Bénéficiant également d’un système d’achat et de retrait en magasin ainsi que d’un service de livraison à domicile, l’enseigne est facilement accessible en empruntant le métro B, qui stationne à l’arrêt Brotteaux.
Zoï : un salon de thé à l’ambiance intimiste spécialisé dans les gâteaux et les pâtisseries végans
Zoï Lyon 1
Installé en plein cœur de la Presqu’île lyonnaise, le salon de thé Zoï est réputé pour la qualité de ses pâtisseries végétales et de son café torréfié. Ouverte 7j/7, la pâtisserie Zoï propose des pâtisseries végétales 100% faites maison, des gâteaux individuels et sur commande, des boissons chaudes, de la limonade artisanale ainsi que des petits goûters gourmands… Disposant d’un service traiteur, l’établissement bénéficie également d’une terrasse bien ombragée. Située à proximité immédiate de nombreux parkings, la pâtisserie est facilement accessible en empruntant les lignes de bus S6 et S12, qui desservent la station Neyret.
Boulangerie des Canuts : un établissement aux multiples distinctions situé dans le quartier branché de la Croix-Rousse
Boulangerie des Canuts
La boulangerie des Canuts, qui est installée en plein cœur du plateau de la Croix-Rousse, est une référence régionale de la baguette de tradition française, du croissant au beurre, de la galette des rois ainsi que de la galette aux amandes. Ouvert du mardi au dimanche, l’établissement est aussi une adresse toute indiquée pour déguster des tartes savoureuses, des gâteaux aux fruits, de la tourte auvergnate 100% seigle sur levain dur, du pain au chocolat et du pain au nutella, de la brioche pralinée, des tartelettes, des flans ou encore un large choix de viennoiseries faites maison… Sise à proximité de nombreux parkings, la boulangerie est facilement accessible en empruntant la ligne de bus S12, qui stationne à l’arrêt IUFM.
Boulangerie Henry Gay : une boulangerie artisanale située dans le quartier historique du Vieux-Lyon
Henri Gay
La boulangerie Henri Gay, qui est installée en plein cœur du 5ème arrondissement de la Métropole, a décroché le titre de champion de France du croissant 2023 ainsi que celui de meilleur pain au chocolat du Rhône en 2022. Ouverte 7j/7, l’enseigne propose également des tartelettes, des éclairs, des New York Rolls, des galettes au frangipane, des gâteaux, du pain frais cuit sur place, des sandwichs, des burgers, des paninis, des wraps, des glaces, des boissons chaudes ainsi qu’une sélection de jus de fruits frais d’Alain Millat. Affichant une formule étudiant et plat du jour, la boulangerie Henri Gay est facilement accessible en empruntant les lignes de bus 90 et C21, qui desservent la station Point du Jour.
Le top des boulangerie pâtisserie situées en périphérie de la Métropole de Lyon
Les communes en périphérie de la Métropole abritent également de nombreuses pépites boulangères et pâtissières, qui contribuent à faire rayonner le savoir-faire artisanal lyonnais au niveau des concours régionaux et nationaux les plus prestigieux. Installés au plus près des producteurs et agriculteurs locaux, ces derniers se démarquent le plus souvent en associant les classiques et les bonnes vieilles recettes de grand-mère à des saveurs inédites ainsi qu’à des ingrédients Label Rouge, biologique et naturels.
Boulangerie Tartine et Bonne humeur : une boulangerie artisanale située à moins de 15mn de l’hypercentre de Lyon
Tartine & Bonne humeur
Installée sur la commune lyonnaise d’Oullins-Pierre-Bénite, la boulangerie Tartine et Bonne humeur s’est fait connaître pour avoir remporté le titre de meilleur baguette de tradition française du Rhône 2022, pour avoir participé au prestigieux concours de la meilleure boulangerie de France organisé par M6 mais aussi et surtout pour le succès de ses fameuses viennoiseries 100% artisanales, crues et surgelées à cuire chez soi, qui ont fait fureur durant la crise sanitaire.
Accessible du lundi au samedi à partir de 6h30, l’établissement propose également de délicieux cafés glacés, des petits snacks gourmands ainsi que d’excellents croissants et pains au chocolat. Dotée d’infrastructures adaptées aux personnes à mobilité réduite, dont notamment d’un parking sécurisé et attenant, Tartine et Bonne humeur est facilement accessible en empruntant le métro B, qui stationne à la gare d’Oullins.
Maison Bettant : une pâtisserie traditionnelle datant de 1935 située dans le quartier des Gratte-Ciel
Maison Bettant
La Maison Bettant, qui est installée en plein cœur de la commune lyonnaise de Villeurbanne, est célèbre pour ses petits-fours, ses macarons, son pain au levain complet, ses entremets, ses viennoiseries ainsi que ses différents gâteaux secs. Ouvert 7j/7 dès 6h30, l’établissement affiche également un choix varié de boissons chaudes et froides, dont notamment des cocktails sans alcool, du Robusto à l’arôme particulièrement intense ou encore du chocolat et des glaces.
Bénéficiant d’un service de livraison à domicile et de livraison le jour même ainsi que d’un service Click & Collect, la Maison Bettant dispose aussi d’une belle terrasse ainsi que d’une formule petit-déjeuner. Dotée d’infrastructures adaptées aux personnes à mobilité réduite, dont notamment d’un parking sécurisé et attenant, la pâtisserie est facilement accessible en empruntant la ligne de bus 27, qui stationne à l’arrêt Villeurbanne Centre.
Chez Emil : une boulangerie pâtisserie engagée située à moins de 30mn de l’hypercentre de Lyon
Chez Emil
La boulangerie-pâtisserie Chez Emil, qui est installée sur la commune lyonnaise de Mornant, fait partie des établissements ayant défendu les couleurs du département rhodanien pour le concours de la meilleure boulangerie de France organisé par la chaîne M6, durant lequel elle s’est notamment hissée jusqu’en finale nationale. Réputée pour son emblématique couronne Mornantaise, l’établissement propose également du pain frais et local, du pain de mie, des brioches, des sandwichs, des croque monsieur, des gâteaux ainsi qu’un large choix de pâtisseries et de viennoiseries artisanales… Affichant un service traiteur, Chez Emil est facilement accessible en empruntant la ligne de bus 749, qui stationne à l’arrêt collège Ronsard.
Maison Valentin Pain : une boulangerie artisanale installée à environ 50mn du centre ville de Lyon
Boulangerie Pâtisserie Valentin
Située sur la commune lyonnaise de Bessenay, la boulangerie-pâtisserie Valentin Pain se spécialise dans les produits bio et a récemment été récompensée du prestigieux titre de meilleur croissant du Rhône. Ayant fait ses armes à l’Institut Paul Bocuse, Valentin Pain propose entre autres du pain au levain à base de farine biologique, des viennoiseries à base de farine Label Rouge ainsi qu’un large choix de pâtisseries gourmandes et de produits salés… Accessible aux personnes à mobilité réduite, la Maison Valentin Pain est ouverte du mercredi au dimanche à partir de 7h du matin.
Les boulangeries et pâtisseries originales et atypiques de la Métropole de Lyon
Pour se démarquer de la concurrence, certaines boulangeries-pâtisseries insolites et originales de la Métropole de Lyon n’hésitent pas à jouer la carte de la pâtisserie mono produit, de la maison historique aux recettes indémodables ou encore du salon de thé aux concepts novateurs et healthy. Ces derniers attirent les gourmands de tous horizons grâce à des grands classiques de la pâtisserie revisités avec des saveurs inédites, des gâteaux au design moderne, des méthodes de production innovantes et respectueuses de l’environnement ou tout simplement des recettes gourmandes et plus saines.
Maison Pralus
L’historique chocolatier-pâtissier dispose dorénavant d’une boulangerie sur la Presqu’île lyonnaise
Déjà présente sur le lyonnais avec 4 boutiques de pâtisseries chocolateries, qui ont construit leur réputation autour de la brioche à base de praline rose, La Maison Pralus ouvrira sa première boulangerie lyonnaise fin avril 2024 au niveau du Quai Saint-Antoine. Géré par Ulysse Pralus, qui est le petit-fils du fondateur de l’illustre maison lyonnaise, la boulangerie proposera entre autres un large choix de sandwichs, des desserts de grand-mère, des viennoiseries, du pain bio au levain ou encore des recettes de pains plus innovants aux graines de courge, au curry et aux pruneaux…
Bonomia : une enseigne proposant des pains singuliers et healthy installée au niveau des Pentes de la Croix-Rousse
Bonomia
Située en plein cœur du 1er arrondissement, la boulangerie Bonomia a créé la sensation au cours de l’émission meilleure boulangerie de France pour son pain 100% levain élaboré à partir de farine bio écrasée à la meule de pierre. Créée par Maye Lepoutre, qui est diplômée en biologie et en chimie des plantes et titulaire d’un CAP en pâtisserie, l’enseigne propose un large choix de pains bio au levain naturel, de brioches bio et vegans ainsi que de biscuits bio, dont entre autres du pain à l’avoine, de la brioche à la fleur d’oranger ou encore une recette originale de pain dédié à la fête des morts mexicaine. Installée à proximité de nombreux parkings, la boulangerie Bonomia est facilement accessible en empruntant la ligne de bus S12, qui stationne à l’arrêt Sève.
Les éclaireurs : une pâtisserie mono produit atypique située dans le quartier de Monplaisir
Les Éclaireurs
La pâtisserie Les éclaireurs, qui se situe en plein cœur du 8ème arrondissement, mise sur des déclinaisons innovantes, créatives et gourmandes de l’éclair, dont entre autres des éclairs à l’écrevisse et au safran, au caramel beurre salé, à la praline rose, à la tomate mozzarella, au chorizo ou encore au saucisson de Lyon… Bénéficiant notamment de 3 points de vente sur le lyonnais, Les éclaireurs propose également des jus de fruits, du thé glacé, des cafés de spécialité, des clubs sandwichs ainsi qu’une sélection de pâtisseries de saison haut de gamme, qui inclut des tartelettes, du pavlova, des rochers ou encore des millefeuilles…
Boulangerie Alma : un établissement spécialisé dans la haute pâtisserie doté d’une épicerie de produits locaux et régionaux
Alma
La boulangerie Alma, qui est installée au niveau de la rue Bugeaud, propose des pains à base de farine de blé khorasan et s’est vue attribuer le titre de meilleure galette des rois de Lyon, avec des fèves entièrement produites dans le 6ème arrondissement. Affichant une boutique en ligne, l’établissement propose également des viennoiseries, des cookies géants, des entremets, des sandwichs, des focaccias, des toasts norvégiens ainsi que des gâteaux et des bûches. Aux commandes de l’établissement, Marvin Brandao et sa femme Alice de Oliveira servent des pâtisseries de palace, qui sont sans colorants et réalisées à partir d’ingrédients de saison et sélectionnés rigoureusement auprès des meilleurs producteurs français.
Les lieux référencés dans l'article :
Chez Emil
Bonomia
Alma
Pâtisserie Rolancy
Boulangerie Marcel
Tartine & Bonne humeur
Boulangerie des Canuts
Boulangerie Saint-Vincent
Boulangerie Pâtisserie Valentin
Zoï Lyon 1
