Boulangerie des Canuts
Une institution boulangère multi-récompensée
Primée pour sa baguette de tradition et son croissant au beurre dans le Rhône, la Boulangerie des Canuts excelle avec ses pains spéciaux, viennoiseries gourmandes et pâtisseries innovantes. De la fameuse galette frangipane aux sandwiches frais, chaque produit est une célébration du savoir-faire artisanal local.
Nichée au coeur du vibrant quartier de la Croix-Rousse à Lyon, la Boulangerie des Canuts se distingue par son engagement envers l’excellence et sa passion pour l’artisanat traditionnel. Située précisément au 18 Rue Claude-Joseph Bonnet, cette boulangerie emblématique a su conquérir le palais des Lyonnais grâce à une offre variée allant des baguettes primées aux pâtisseries créatives.
L’histoire de la Boulangerie des Canuts est marquée par un héritage familial fort. Julien Croizier, actuel propriétaire, a grandi dans le monde de la boulangerie artisanale, ayant fait ses premiers pas dans l’établissement géré par ses parents. Sa formation chez des artisans reconnus tels que Sébastien Bouillet et Sève lui a permis d’affiner son savoir-faire avant de prendre les rênes de la boulangerie familiale en 2009 avec son épouse Delphine. Sous leur direction, la boulangerie n’a cessé de se développer et compte aujourd’hui une quinzaine de collaborateurs.
Ce qui rend cette adresse si spéciale réside tout autant dans son cadre historique - un ancien édifice lié à la corporation des soyeux - que dans sa capacité à innover sans perdre de vue les traditions. La transformation architecturale menée par l’agence MoMa mélange habilement authenticité avec touches modernes offrant ainsi un lieu accueillant où architecture patrimoniale et excellence culinaire s’allient parfaitement.
Récompenses et Reconnaissance
La qualité exceptionnelle des produits proposés par la Boulangerie des Canuts est régulièrement saluée sur la scène locale et nationale. Lauréate multiple fois du concours de la meilleure baguette de tradition française du Rhône (2014, 2018 et 2023) ainsi que du meilleur croissant au beurre du Rhône en 2019, elle affiche fièrement ces titres mérités grâce à un travail assidu et une recherche constante d’amélioration.
"Un boulanger qui aime la compétition" souligne justement ce désir d’exceller.
Cela transparaît notamment lorsqu’en janvier 2024, Julien Croizier remporte également le prix convoité de la meilleure galette aux amandes du Rhône prouvant ainsi sa maîtrise tant dans le domaine du pain que celui de la viennoiserie ou encore de la pâtisserie fine.
Offre Diversifiée
Outre les fameuses baguettes et croissants couronnés plusieurs fois, cette institution lyonnaise propose une gamme étendue incluant pains bio (baguettes complètes), tourte auvergnate sur levain dur mais aussi innovations comme le pain spécial lobster rolls destiné aux restaurateurs locaux. Les clients trouvent également leur bonheur avec une sélection riche en pâtisseries boulangères individuelles ou élaborées selon saisonnalités — soufflé vanille yuzu en tête — sans omettre une offre snacking diversifiée disponible presque toute semaine.
Très bonne boulangerie pâtisserie, organisation remarquable surtout le dimanche pour permettre l’écoulement de la nombreuse clientèle qui ’”fait la quête dehors.”Personnel aimable et efficace.
Le service clientèle reste central malgré quelques avis mitigés témoignant d’une expérience moins positive quant à l’accueil. Toutefois, cela ne semble guère entacher l’image globalement excellente dont bénéficie cet établissement auprès d’une clientèle fidèle appréciatrice surtout de "la règle du fait maison".
Accessible dès 6h30 jusqu’à tard en soirée pendant les jours ouvrables (avec fermeture plus précoce le dimanche), la Boulangerie des Canuts incarne non seulement un pilier gastronomique local mais également un symbole vivant du patrimoine culturel lyonnais.
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Notes & avis
Répartition des avis
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70% |
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5% |
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il y a 2 mois Aimée Moutarde5 / 5
Très bonne boulangerie pâtisserie, organisation remarquable surtout le dimanche pour permettre l’écoulement de la nombreuse clientèle qui ’”fait la quête dehors.”Personnel aimable et efficace.
il y a 3 mois Keltoum Djoumer5 / 5
Les produits proposés sont très bon je recommande mais je trouve que le service est parfois un peu a désirer
il y a 3 mois Franck Aparisi5 / 5
Indéniablement la meilleure boulangerie de la Croix-Rousse !
Un lieu décoré avec soin, des produits de grande qualité et un personnel accueillant !
Prenez votre mal en patience car il y a bcp de monde, ce qui est gage de qualité !
Mention spéciale pour le suisse 😋
il y a 3 mois Maria El-medawar4 / 5
Très bonne boulangerie. Un grand choix de viennoiseries et pâtisseries.
il y a 3 mois Zz M5 / 5
Galette et baguette excellentes
