Jérémy Galvan
Un établissement étoilé au cœur du Vieux-Lyon
Le restaurant gastronomique Jérémy Galvan se situe au numéro 29 rue du Boeuf dans le 5ème arrondissement de Lyon. Installé au cœur du quartier historique du Vieux-Lyon depuis 2011, ce restaurant étoilé propose une cuisine à base de produits frais, de saison et locaux, sélectionnés majoritairement auprès des artisans et petits producteurs de la région.
Affichant une décoration cosy et chaleureuse, l’enseigne dispose de plus d’une trentaine de couverts. Le chef étoilé Jérémy Galvan y sert des plats créatifs, inspirés des produits du terroir et d’une démarche locavore, tous les vendredis pour le service du midi et du lundi au vendredi pour les services du soir.
Installé en bordure de route et à proximité des parkings de Saint-Jean et de Saint-Georges, le restaurant Jérémy Galvan est accessible via les lignes de bus 31 et 40 qui desservent la station Romain Rolland. On peut également emprunter le métro D et les funiculaires F1 et F2 qui desservent la station Vieux-Lyon-Cathédrale Saint-Jean, située à moins de 300m du site.
Les particularités du restaurant Jérémy Galvan
Le restaurant Jérémy Galvan dispose de deux salles avec deux ambiances bien distinctes. La première est dédiée au thème de la terre et du feu, et arbore une décoration alliant pierre et bois dans un ensemble de couleurs chaudes. La deuxième salle est placée sous le thème de l’eau et de l’air et affiche une décoration bleue et douillette, alliant velours et mobilier confortable.
En déjeuner, le restaurant propose 4 menus dont un menu en 4 créations, accessible à partir de 40€, un menu en 6 créations, accessible à partir de 75€, un menu lâchez-prise expérience totale, accessible à partir de 109€ ainsi qu’un menu lâchez-prise expérience totale, dédié aux moins de 35 ans, accessible à partir de 98€. Au dîner, le chef propose un menu lâchez-prise expérience totale, disponible à partir de 109€.
Les fournisseurs du restaurant
L’enseigne se fournit en fromages et en crèmes auprès de la crèmerie lyonnaise du 5ème arrondissement. Pour son approvisionnement en poissons sauvages, le restaurant fait appel à Eric Jacquier un pêcheur du Léman à Lugrin tandis que l’approvisionnement en poisson d’élevage est assuré par la Maison Murgat à Beaufort. Jérémy Galvan s’approvisionne en viande auprès de la boucherie Franklin dans le 2ème arrondissement, en viande d’agneau auprès du GAEC des Eulets à Bourg-Saint-Maurice et en volaille auprès de l’EARL la ferme des Cattiers à Lentiol. L’enseigne propose également du pigeon, issu des Pigeons des terres à Pajay ainsi que des lapins provenant des lapins du Forez à Sainte-Foy Saint-Sulpice.
Le restaurant utilise également des œufs bio, provenant de la ferme des Bruyères à Saint Paul en Jarez, de l’huile d’olive de la ferme de gratte semelle à Tarascon, du champignon de Barnas Distribution à Anthon ou encore des fruits et légumes, provenant du jardin de Vartan à Décines. Des produits exotiques comme le foie gras du domaine de Limagnes à Chappes, des escargots venant des Halles, des herbes sauvages de Millefolium ou encore du chocolat de la maison Bonnat à Voiron sont également utilisés pour réaliser les créations inédites du chef. Jérémy Galvan propose également une large sélection de vins provenant de l’enseigne Passeur de vins.
Le chef Jérémy Galvan
Originaire de Haute-Savoie, le chef Jérémy Galvan se lance dans la cuisine à 15 ans après avoir passé son CAP et son Brevet professionnel de cuisine. Il décroche le titre de chef espoir 2014 et intègre les Toques blanches lyonnaises puis le collège culinaire de France. Grâce à sa cuisine originale et audacieuse, il décroche une étoile au prestigieux guide Michelin en 2017.
"Cuisine d’instinct", menu "Interlude", "Lâchez-prise" ou "Parfum" représentent les menus originaux proposés par ce chef couronné à 30 ans du trophée « chef espoir de l’année 2014 ».
Son souhait est de sans cesse expérimenter, de créer et de rien s’interdire, pour ce Chef « Tout est possible ». Jérémy Galvan se nourrit de l’écoute et des échanges avec les personnes qu’il reçoit.
Le menu « Lâchez prise » vous emmènera dans une ballade de 7 ou 9 étapes avec l’accord des Vins. Le chef propose une cuisine d’instinct, originale, créative, ludique, sortant des sentiers battus mais toujours dans le respect des saisons et de la nature.
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noté 4.5 /5Notes & avis
Répartition des avis
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Février 2022 Bruno FLORIS5 / 5
Un soirée déconcertante de plaisirs culinaires. Une aventure en pleine nature guidée par des serveurs et serveuses vraiment investis dans leurs missions : vous faire découvrir des senteurs et les goûts insoupçonnés de plats en lien direct avec des producteurs locaux. Je conseil de prendre l’option des vins accordés pour chaque plat. Enfin, 3 heures de bonheur à découvrir une fois dans sa vie ! ????
Février 2022 Magali ESCOFFIER5 / 5
surprenant mais on va de surprise en surprise je recommande
Février 2022 Sylvie D1 / 5
VOLEUR !!!!! Je n’ai pas d autre mot....
Je suis fidèle de ce restaurant depuis plusieurs années. Le 6 novembre j ai fait une énième réservation pour un dîner en famille pour 9 personnes le 18 février prochain. Hier un employé OSE me téléphoner me demandant de régler 3 repas en plus soit 327 euros, sous prétexte qu il leur faut "privatiser" la salle. Est-ce normal de faire cette demande plus de 3 mois après la réservation, voire même est-ce normal de faire tout simplement ce genre de demande !!!!! Mon frère les a ensuite appelé et leur a demandé de faire un écrit avec ce changement de prix. Du coup ils sont revenu sur cette demande, mais je dois bien avouer que de notre côté le cœur n y est plus. Si nous y allons, la nourriture risque d avoir un goût bien amer...
Janvier 2022 Adrien Martinez5 / 5
Un seul mot exceptionnel et le petit (grand) plus service parfait
Janvier 2022 Nicolas Esse5 / 5
Un régal,
On ne sais jamais vraiment ce que l’on mange et on se laisse guider par ses sens.
Une véritable expérience unique
