Paul Bocuse
Auberge étoilée au nord de Lyon
Le restaurant étoilé Paul Bocuse se situe au numéro 40 rue de la plage à Collonges-au-Mont-d’Or. Anciennement appelé l’Hôtel du Pont, ce lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise appartenait autrefois à François et Françoise Roulier, les beaux-parents de Georges Bocuse.
Lorsque ce dernier rachète l’établissement en 1937, il revient d’un long parcours de formation s’étalant de Lyon, en passant par Versailles, Monté Carlo ou encore Evian. A partir de 1956, le jeune Paul Bocuse rejoint l’Hôtel du pont, pour y seconder son père dès l’âge de 12 ans et y développe ses recettes les plus emblématiques à l’image des saucissons briochés ou encore du célèbre gratin dauphinois.
Après un parcours de formation qui s’achève en 1954, Paul Bocuse maîtrise déjà très bien les rudiments de la cuisine du terroir. Dès lors qu’il prend les commandes de la boutique en 1957, Paul Bocuse obtient sa première étoile au guide Michelin en l’espace d’un an. En 1962, le cuisinier décroche sa 2ème étoile puis en accroche une troisième à son palmarès dès 1965. Il donnera finalement son nom à l’établissement, à partir de 2020, qui devient l’auberge du Pont de Collonges-Restaurant Paul Bocuse.
Les particularités du restaurant gastronomique Paul Bocuse
L’auberge du Pont de Collonges-Restaurant Paul Bocuse ouvre ses portes du mercredi au dimanche de midi à 13h15 et de 20h à 21h15. L’établissement arbore une façade particulièrement colorée, festive et attirante. On y retrouve de nombreux ornements en dédicace à la gastronomie dont entre autres une pièce montée, une cloche de service, des coqs ou encore un portrait du chef accoudé à la balustrade et prêt à accueillir les clients. La cour du restaurant est ornée d’une fresque représentant des grands cuisiniers pour ne citer qu’Antonin Carême, Alain Chapel, André Pic ou encore Raymond Olivier.
Dès que l’on rentre dans l’établissement, on aperçoit les cuisines qui constituent le point central du restaurant. L’endroit bénéficie notamment d’un éclairage modifié qui contribue à accentuer l’ambiance élégante de la salle. Le salon Fernand Point du restaurant Paul Bocuse permet de contempler la fresque extérieure dans toute sa splendeur. Deux autres salons privatifs dont le salon Paul Bocuse et le salon Raymonde Bocuse offrent également des tables raffinées et discrètes bénéficiant d’un éclairage naturel de toute beauté. Le 1er étage de l’établissement abrite notamment de nombreux salons privés. Un limonaire a été installé à l’entrée pour commémorer les événements festifs à l’image des anniversaires. L’atmosphère du restaurant a été entièrement remaniée en y apportant de la légèreté et des tons de couleurs plus clairs.
Le menu et la carte du restaurant gastronomique Paul Bocuse
Le restaurant gastronomique Paul Bocuse propose des menus « grande table », destiné à un service pour 10 invités et plus, ainsi qu’une carte autonome. On y retrouve notamment les plus grands succès du cuisinier dont entre autres la soupe aux truffes noires, le loup en croûte feuilletée, le rouget barbet aux pommes de terres, la volaille de Bresse en vessie, le Filet de sole, la quenelle de homard sauce champagne, le lièvre à la royale, le dessert au miel des monts d’Or, le sablé Samana ou encore le cocktail nuances d’agrumes.
.
Le menu grande table du restaurant gastronomique Paul Bocuse
Les menus « grande table » du restaurant Paul Bocuse proposent quatre variétés de carte dont un premier menu accessible à partir de 185€ par personne, un menu n°2 accessible à partir de 205€ par personne, un troisième choix disponible à partir de 250€ par personne ainsi qu’un menu n°4 disponible à partir de 285€ par personne. Il met également en avant 3 principaux forfaits de boisson dont le forfait découverte, accessible à partir de 50€ par personne, le forfait plaisir, disponible à partir de 65€ par personne, ou encore le forfait prestige pour lequel il faut compter environ 85€ par personne.
La carte autonome du restaurant gastronomique Paul Bocuse
A la carte du restaurant Paul Bocuse, vous pourrez choisir en entrée le Marbré de foie de canard, les jambonnettes de grenouilles, le pressé de jeunes poireaux Bio ou encore la salade de homard aux agrumes. Pour les amateurs de poisson, vous aurez le choix entre le loup en croûte feuilleté, le rouget barbet, le filet de sole ou encore la quenelle de homard et de sandre. Du côté des viandes et volailles, vous retrouverez le pigeon ou les volailles de Bresse, le ris de veau, le tournedos ou encore la traditionnelle canette des Dombes. Vous pourrez aussi y apprécier des fromages frais et affinés au terroir ainsi que de bonnes faisselles. De succulents desserts et gourmandises viendront clore votre expérience culinaire et accompagner le large choix de vins, d’apéritifs ou de boissons de la carte.
La carte autonome du restaurant gastronomique met en avant deux principaux menus dont le menu bourgeois, accessible à partir de 250€, ainsi que le menu classique, disponible à partir de 185€, et comprenant entre autres un menu pour les enfants disponible à 55€. Le menu Paul Bocuse, préparé pour l’ensemble de la table, propose un large choix d’amuse-bouche, de la viande, du poisson, de la volaille, du fromage ainsi qu’un dessert au choix à partir de 285€ par convive.
On en parle ici aussi
Restaurant étoilé à proximité
Notes & avis
Répartition des avis
| 5 étoiles | 
|
94% |
| 4 étoiles |
 |
2% |
| 3 étoiles |
|
2% |
| 2 étoiles |
|
0% |
| 1 étoile |
|
0% |
Février 2022 joseph R. (Joe)5 / 5
Accueil, décor, ambiance, compétences du personnel (mention spéciale à Joseph et le sommelier). Les mets préparés par la brigade et son chef MOF 2004 = au top. L’esprit de Paul BOCUSE flotte dans l’ensemble de la demeure et l’équipe est vraiment restée au niveau d’exigence qu’il souhaitait ! Bravo pour ce superbe moment et merci à tous.
Février 2022 Aurélie Stutzmann5 / 5
Cadre splendide, service fabuleux et cuisine succulente ! Au fur et à mesure du repas, c’est une agréable découverte après l’autre, une bonne surprise après l’autre. Les papilles ne peuvent que se réjouir et apprécier ! Vous êtes bichonnés et chouchoutés du début à la fin. L’excellence de la cuisine réside en ce lieu prestigieux !
Février 2022 Bernard Sanlaville5 / 5
Un lieu habiter par l’âme de Mr Paul Bocuse. On le sent derrière nous à surveiller que tout aille bien et que nous y sentons bien. Le repas exceptionnel avec des plats traditionnels et mythique de cette institution française.
Merci à tout l’équipage de nous avoir servi un repas qui restera gravé dans nos mémoires.
B Sanlaville.
Février 2022 Nathalie Berthet5 / 5
Une cuisine de haute qualité aux reflets authentiques de notre grand Paul. Une carte gourmande qui invite à revenir. Une équipe bienveillante. Merci
Février 2022 VALERIE H (Val007)5 / 5
Moment exceptionnel pour un dîner gastronomique exceptionnel. Le chariot des desserts a bien changé depuis 2016, ma dernière visite, mais un réel délice en bouche.
Les verres de vin conseillés à chaque plat ont été de jolies découvertes pour certains vins.
Un service toujours irréprochable.
Seul bémol, la décoration intérieure est un peu froide et ne ressemble plus à ce lieu magique et coloré.
