Bonomia
L’art du pain au levain à Lyon 1
Au cœur de la Croix-Rousse à Lyon, Bonomia est devenue en quelques années une quasi-institution pour les amateurs de pain artisanal. Fondée par Mayé Lepoutre, une biologiste végétale mexicaine devenue boulangère, cette boulangerie se consacre à des produits biologiques préparés avec passion et savoir-faire.
L’origine d’une philosophie artisanale
Dans ce quartier réputé pour sa culture gastronomique, Bonomia s’est vite fait un nom comme adresse incontournable. Les racines de cette boulangerie remontent aux études de Mayé sur la biologie végétale, tant au Mexique qu’à Lyon. Elle a choisi de suivre une voie différente en embrassant la boulangerie bio. Inspirée par l’école internationale "Artisan boulanger bio" fondée par Thomas Teffri-Chambelland, elle souhaite revenir à des méthodes artisanales qui respectent les matières premières et privilégient des procédés naturels comme la fermentation et l’utilisation de blés anciens.
Une gamme variée pleine d’authenticité
Le secret du succès de Bonomia réside dans le choix minutieux d’ingrédients issus de semences paysannes non standardisées appelées “Populations”. La farine provient souvent de moulins locaux ou est récupérée directement auprès des paysans-meuniers, établissant ainsi un lien direct entre producteurs et consommateurs.
Les clients peuvent savourer une variété riche allant du pain classique pétri manuellement jusqu’à des créations uniques comme la tourte de seigle ou le fameux "pain des morts". Des brioches traditionnelles côtoient leurs versions vegan tandis que les focaccias séduisent par leur fraîcheur moelleuse. Située au 9 Rue des Pierres Plantées (69001), cette boulangerie propose également une sélection gourmande incluant carrot cake, cookies tout chocolat et brownies, sans oublier quelques options sans gluten comme le pain cacao ou le pain au chocolat sans gluten.
Mayé et son équipe entièrement féminine mettent un point d’honneur à soigner chaque produit. Cette approche humaine se ressent dans l’accueil chaleureux décrit par les habitués qui apprécient autant l’atmosphère conviviale que l’excellence gustative offerte.
Pour découvrir ces délices faits maison, rendez-vous chez Bonomia du mardi au vendredi de 8h00 à 19h30 et le samedi dès 8h00 jusqu’à 13h30 puis reprise à 15h30 jusqu’à 19h30. Vous pouvez passer commande sur place ou appeler au 09-77-63-83-20.
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Lyon 1 à proximité
Bonomia Boulangerie se positionne en bas du classement Bio, occupant la 2ᵉ place sur 2 établissements, ce qui en fait le dernier dans cette catégorie. Dans le secteur Lyon 1, elle se classe au 7ᵉ rang sur 15 boulangeries, se situant ainsi en milieu de peloton. Comparée à Boulangerie Saint-Vincent, leader incontesté dans la catégorie Bio avec la première place sur deux, Bonomia a du chemin à faire en termes de spécialisation bio.
Géographiquement, Bonomia est proche de o tão bom - Croix-Paquet à 475 mètres, et de Antoinette - Lyon 1 à 594 mètres. o tão bom - Croix-Paquet, bien classée au 9ᵉ rang sur 15 dans Lyon 1, propose une large gamme de pains bio et des viennoiseries réputées, surpassant Bonomia dans le classement bio. Antoinette - Lyon 1, quant à elle, occupe la 3ᵉ place dans Lyon 1 et offre des produits au levain naturel très appréciés, se situant au-dessus de Bonomia tant en spécialisation qu’en classement.
Pour ceux qui recherchent des alternatives bio proches, Boulangerie Saint-Vincent reste la meilleure option, située à 650 mètres. Elle est non seulement leader dans la catégorie Bio mais également bien classée dans Lyon 1, offrant une qualité supérieure et une diversité de produits bio que Bonomia Boulangerie pourrait envisager d’améliorer.
Notes & avis
Répartition des avis
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2 mars Vincent Barreau5 / 5
La meilleure boulangerie de la croix rousse !!!
29 février Edgar P5 / 5
Brioche délicieuse. Le pain de base est déjà super. Une des meilleures boulangeries de la Croix-Rousse
27 février DANY5 / 5
À chaque fois que je passe à Lyon, je m’y arrête pour faire « le plein ». Ma boulangerie préférée. Le carrot cake est le meilleur qu’il m’ait été donné de manger, tout simplement une tuerie ! J’ai découvert une nouveauté le bread pudding que j’ai bien apprécié, sans oublier les cookies tout chocolat, ,les brownies et le cake chocolat banane. J’adore aussi vos différents pain. De retour dans le Var, je congèle certains produits qui le supportent très bien et ainsi cela me permet de faire durer ma gourmandise dans le temps. Merci de l’envie que vous avez de faire si bien votre métier. À bientôt.
25 février Mirko Vercelli4 / 5
boulangerie très belle et certainement moderne également en ce qui concerne le type de produits proposés. Des types de pâtes et de brioches qui s’inspirent à la fois des traditions françaises et plus nord-européennes. Si vous préférez la pâte feuilletée, un autre type de boulangerie sera peut-être plus adapté, mais pour la pâte à brioche, elle est excellente. Nous n’avons pas essayé le pain et les focaccias mais ils ont l’air très bons aussi. (bon plus : belle musique de fond)
11 février Dominique Greffier5 / 5
SUPERBE Boulangerie, Félicitations à toute l’équipe.
Voici de vrais boulangers,c’est un véritable bonheur de pouvoir manger du très bon pain au levain.
Continuer et longue vie.
