Obtenir le statut de restaurant gastronomique suppose le respect de règles très codifiées spécifiques à la cuisine française : une cuisine élaborée et raffinée portant la note personnelle du chef, préparée à partir de produits frais, accompagnée d’une carte des vins choisis par un sommelier, et servie dans les règles de l’art par un personnel qualifié, discret et capable de vous décrire les plats pour vous mettre en appétit.

Quand on dit restaurant gastronomique à Lyon, le premier établissement qui vous viendra à l’esprit est l’incontournable restaurant gastronomique lyonnais mondialement connu, l’Auberge du Pont de Collonges, célèbre restaurant de Paul Bocuse qui, avec ses 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965 et des menus variant entre 170 et 270 €, saura inévitablement vous séduire par sa carte raffinée.

Paul Bocuse

Auberge étoilée au nord de Lyon

Hormis cet établissement dont la réputation n’est plus à faire, Lyon concentre de multiples restaurants gastronomiques parmi lesquels il est difficile de faire un choix pour ne retenir que 10 établissements, une sélection immanquablement empreinte d’une certaine subjectivité.

Des valeurs sûres : les étoilés lyonnais du Guide Michelin :

La Mère Brazier

La Mère Brazier

Avec ses deux étoiles au Guide Michelin, cette institution lyonnaise fondée en 1921 par Eugénie Brazier  est reprise en 2008 par le chef Mathieu Viannay, meilleur ouvrier de France, qui a su revisiter les grands classiques de la fondatrice avec créativité, des plats qui seront accompagnés des vins sélectionnés par le sommelier Denis Verneau, lui aussi meilleur ouvrier de France, pour un prix allant de 57 € au déjeuner en semaine jusqu’à 160 € le soir.

Les Terrasses de Lyon

Les Terrasses de Lyon

Restaurant étoilé au cadre Renaissance

Les Terrasses de Lyon, avec une étoile, est le restaurant de l’hôtel 5 étoiles la Villa Florentine, situé sur les hauteurs de la colline de Fourvières. Votre repas sera préparé avec créativité par le chef David Delsart avec les produits du terroir achetés auprès de fournisseurs locaux et vous dégusterez les plats servis en admirant la vue panoramique imprenable sur la ville de Lyon.

Que ce soit pour le déjeuner avec le menu l’Express des Terrasses à 39 € , pour le Menu Tradition à 89 € ou le Menu Découverte à 115 € et même, le Menu Maraîcher à 76 € pour les végétariens, le chef sommelier Gaëtan Bouvier vous proposera de déguster des verres de grands vins en accord avec les mets que vous aurez choisis.

L’Auberge de l’Ile Barbe

L’Auberge de l’Île Barbe

Dans un écrin de verdure au milieu de l’Ile Barbe sur la Saône, dans un bâtiment datant de 1601 entièrement repensé et redécoré, le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex, qui a repris l’établissement de ses parents, vous proposera une cuisine intemporelle et subtile avec le menu Découverte à 50 € ou le Menu Saisons à 98 € servis le midi ou avec les Menus Création à 128 € ou Signature à 158 €.

Ce restaurant étoilé depuis 1993 au Guide Michelin, primé au Gault et Millau, est aussi accepté dans la famille des Relais Châteaux en 2006 et figure depuis 2012 parmi les Grandes Tables du Monde qui regroupent 158 restaurants dans 22 pays sur 4 continents, ce qui en fait un incontournable lyonnais.

Prairial

Prairial

Ce restaurant étoilé vous étonnera dès votre arrivée par son atmosphère végétale et paisible, son mobilier design épuré et par l’absence de carte car le chef Gaëtan Gentil vit au rythme de la nature et change les plats en permanence sans oublier de jouer avec les textures et les saveurs selon la saison.

Vous vous verrez donc proposer 3 formules différentes : le Menu Ephémère entre 34 et 49 € pour vos déjeuners d’affaires, le Menu Epicurien qui, pour 67 € vous proposera 6 plats ou le Menu Prairial, à 88 €, avec ses 9 créations originales.

Têtedoie

Christian Têtedoie

Situé sur la colline de Fourvières avec une vue panoramique sur la ville de Lyon, voire sur les Alpes par une journée particulièrement lumineuse, vous pourrez déguster dans ce restaurant à l’architecture contemporaine et au design chic et épuré une cuisine moderne empreinte de tradition, inspirée des saisons et imaginée par le chef Christian Têtedoie, au déjeuner pour 45 ou 55 € ou en choisissant parmi les menus Cuisine de nos Régions à 65 €, Découverte et Gourmandise à 80 €, Autour du Homard à 100 € ou carte Blanche à 130 €.

Jeremy Galvan

Jérémy Galvan

Un établissement étoilé au cœur du Vieux-Lyon

Au cœur du vieux Lyon, dans un lieu cosy et chaleureux, Jérémy Galvan, jeune chef de 33 ans, vous proposera une cuisine d’instinct, originale, créative et ludique à partir de produits locaux de saison, que Jérémy transformera en œuvre d’art par un réel travail sur les textures et les saveurs subtiles. Laissez-vous surprendre au déjeuner par le menu Interlude à 26 € au déjeuner ou par le Menu Lachez-Prise qui vous propose une balade en 7 étapes pour 65 € ou pour 85 € en 9 étapes, à l’inspiration du chef.

Takao Takano

Takao Takano

Pour les amateurs de cuisine un peu moins traditionnelle, le chef Takao Takano, dans son restaurant au design épuré, élégant et intime dans les tons gris et taupe, vous régalera de plats créés au gré des humeurs, avec les produits de saison. Dans le menu Envie à 35 € servi le midi, le menu Essence à 60 € ou le Menu Partage à 95 €, les compositions subtiles, inévitablement empreintes des origines japonaises du chef, sont revues chaque jour dans le respect absolu des produits et des saveurs.

Les Trois Dômes

Les Trois Dômes

Situé au 8ème étage de l’hôtel Sofitel, le chef Christian Lhern vous accueillera dans son restaurant au décor blanc, argenté et brun où vous apprécierez les assiettes colorées, graphiques et contemporaines , recherches de texture et de saveurs en admirant la vue sur la ville de Lyon et le Rhône. Au fil des saisons servi le midi pour 47 €, le Menu Collection Trois Dômes à 81 ou 96 € , Le Homard en veux-tu en Voilà à 110 € ou le Jardin secret à 125 €, autant de menus où la tradition et esprit d’ouverture se côtoient pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Les non étoilés au Guide Michelin, des restaurants à découvrir

Burgundy Lounge

Dans un décor cosy et raffiné, tout en bois et pierre, le chef Axel Ruga, dans la recherche permanente du goût basée sur la qualité des matières premières en fonction des saisons, vous proposera tout d’abord de choisir votre vin de Bourgogne et accordera les plats avec le vin sélectionné, une originalité de ce restaurant où vous dégusterez votre repas dans l’un des 4 espaces avec des ambiances différentes pour un budget variant de 29 à 50 €.

Au 14 Février

Au 14 Février

Dans ce restaurant à la décoration cosy et sobre, le chef Tsuyoshi Arai, originaire de Tokyo, vous surprendra en vous proposant un menu à 87 € avec 8 plats imaginés chaque jour en fonction des produits ultra-frais de saison, alliant le sucré-salé dans une cuisine fine franco-japonaise.

Votre restaurant gastronomique ne figure pas dans cette sélection subjective ? Vous pourrez alors décider de découvrir d’autres restaurants gastronomiques comme La Maison Clovis *, le Gourmet de Sèze *, Les Loges ou La Quintessence, pour ne citer que quelques autres établissements lyonnais dédiés à la gastronomie.