La mue de bars à Lyon en 2025 : entre immersion, raffinement et soirées privatisées

La scène des bars lyonnais connaît une véritable mutation. Si Lyon est déjà l’une des villes les plus dynamiques de France avec près de 1 400 établissements recensés, de nouvelles formes de consommation, de lieux et d’expériences redessinent le paysage.

La sortie au bar ne se résume plus à « boire un verre ». Elle devient un acte culturel, immersif, parfois introspectif, souvent partagé. Dans un contexte où 88 % des Français fréquentent encore bars et cafés régulièrement, mais avec un budget plus ciblé (environ 55 € par mois), les établissements lyonnais rivalisent de créativité pour attirer une clientèle exigeante.

Entre cosmos et club : les nouveaux lieux immersifs

À deux pas de Perrache, rue Duhamel, le bar G5 a ouvert ses portes en février 2025. Loin du troquet classique, il propose une plongée cosmique : mapping vidéo, ambiance astrale, cocktails adaptés à votre signe astrologique. L’expérience est intime (35 places), immersive, et pensée pour celles et ceux qui veulent plus qu’un simple mojito.

Le G5

En complément, l’aventure sensorielle du G5 mise sur un décor évolutif en continu : halos de lumière mouvante, textures célestes projetées sur les murs, orchestrés par l’artiste Milkorvaa. La carte propose 12 cocktails signatures – un pour chaque signe du zodiaque – et deux mocktails créatifs. L’ambiance sonore, R’n’B et soul, accompagne l’expérience et renforce l’impression de voyager dans une capsule spatiale hors du quotidien.

Autre transformation notable : l’ex-BBC Café, devenu « Le Roi Lyon ». Ce lieu, niché sur les quais de Saône, mêle brasserie élégante en journée et dancefloor vibrant le soir venu. Un espace modulable, pensé pour une clientèle qui veut dîner, trinquer et danser sans changer de lieu.

Le Roi Lyon

Enfin, Le Dôme, le bar à cocktails de l’Hôtel InterContinental à l’Hôtel-Dieu, continue d’incarner l’excellence à la lyonnaise. Récompensé à l’international, il attire une clientèle venue autant pour son décor magistral que pour sa carte sophistiquée. Ici, chaque cocktail est une œuvre d’orfèvre.

Vins naturels et authenticité en pleine ascension

Lyon ne serait pas Lyon sans ses bars à vin. Mais ces dernières années, la tendance s’est nettement orientée vers des sélections naturelles, bio ou biodynamiques. Odessa Comptoir, situé à la Croix-Rousse, en est un parfait exemple. Ambiance chaleureuse, tapas maison, vins vivants venus du Jura, du Beaujolais ou du Roussillon… le tout dans un esprit de proximité avec les producteurs.

Odessa Comptoir

D’autres lieux comme Bel Ami, Chenin N°20 ou encore Chai Vous participent à cette renaissance œnologique. Ces bars s’éloignent des cartes standardisées et font le choix du goût, de l’histoire, de la conversation autour du vin. À la carte : amphores géorgiennes, cépages oubliés, terroirs réhabilités.

Le Monde ou Star Wine List classent régulièrement ces adresses parmi les meilleures de France dans leur catégorie. Preuve que Lyon rayonne aussi dans le monde du vin au verre.

Privatisations sur mesure et boissons réinventées

La privatisation n’est plus un luxe. Dans la métropole, de nombreux établissements proposent des formules très accessibles, le plus souvent via des plateformes comme Privateaser. Réserver un bar à Lyon où en périphérie en devient une simple formalité réalisable en quelques minutes : de la simple table réservée jusqu’au bar complet, tout est envisageable, avec options DJ, service traiteur, ou même projection vidéo.

Parmi les lieux en vue : le Café Court aux Cordeliers, qui offre un cadre sobre mais bien équipé pour les afterworks, ou encore le Contrast Bar avec sa mezzanine, son open bar et ses soirées sur-mesure.

En parallèle, l’offre boisson évolue. Les cocktails sans alcool (mocktails) ne sont plus relégués en bas de carte. Ils s’affichent en première ligne, rivalisant de complexité avec leurs homologues alcoolisés. Plantes adaptogènes, infusions maison, épices rares… la mixologie se réinvente, souvent avec une touche fonctionnelle.

Lyon ne fait pas exception : bars à cocktails comme Mimo, Cigale ou Florian explorent de nouveaux territoires gustatifs, où plaisir rime avec équilibre.

Lyon, ville laboratoire

La diversité des concepts, la montée en gamme des cartes, la souplesse des formats événementiels : tout indique que Lyon est devenue un véritable laboratoire des nouvelles manières de sortir. On y boit moins mais mieux, on expérimente, on choisit des lieux qui racontent une histoire.

Des étoiles du G5 au silence d’un vin naturel en cave, de la foule joyeuse d’un rooftop privatisé au raffinement d’un cocktail servi sous les voûtes de l’Hôtel-Dieu, Lyon propose aujourd’hui un éventail d’expériences qui redéfinit ce qu’est « sortir boire un verre ».

Les lieux référencés :